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By Alan Friedman

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Elle sera encore meilleure si l'on réalise soi-même les jus des différents agrumes. soupes de carottes carottes au céleri et à la pomme verte 15 MINUTES DE PRÉPARATION / 40 MINUTES DE CUISSON 800 q de carottes 3 belles branches de céleri 3 pommes un peu acides (belles de Boskoop par exemple) 2oiqnons 1 1 d'eau 2 c. à c. d'huile d'olive quelques brins de persil ciselé sel, poivre Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Ôter si nécessaire le s côtes des branches de céleri, les feuilles .

Soupes de verdures soupes de verdures so upe d'orties 5 MINUTE S DE PRÉPARATION /30 MINUTES DE CUI SSON 500 q de pousses d'orties 300 q de pommes de terre à soupe 2 oiqnons 11 d'eau 2 c . à c . huile d'olive 15 cl de crème fleurette sel, poivre Éplucher et émincer les oignons. ). Ép lu cher les pommes de terre et les coupe r en morceaux. Dans une coco tte, faire revenir à feu très doux les oignons dans un peu d'huile, pendant 5 minutes environ. Ajouter les orties et couvr ir. Dès que les orties ont réduit de vo lume, ajoute r les pommes de terre et l'eau.

Lentilles du Puy aux lardon s 5 MINUTES DE PRÉPARATION /55 MINUTES DE CUISSON 500 q de lentilles du Puy 3 tranches de poitrine fumée débitées en petits lardons 2 oiqnons 2 1 d'eau 2 c. à s. d'huile d'olive sel, poivre tplucher et émincer les o iqnon s. Dans une coco tte, les faire revenir à feu doux dan s 1 c. à s. d'h uil e d'olive. Quand les oiqnons son t translucides, ajouter les lentilles rincées, 1/3 des lardons (crus) et l'eau. Saler. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tr ès bien cuites (environ 45 minutes).

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